VIDÉO VENDANGES #5 – LA FERMENTATION MALO-LACTIQUE
Christelle Mainvielle, maitre de chai au domaine, nous explique la fermentation Malo-Lactique: – A quoi sert la fermentation malo-lactique ? – Se fait-elle sur les rouges comme sur les blancs ? – Comment procède-t-on à la fermentation malo-lactique ? Prochaine vidéo, l’élevage ! ...