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Mise en barrique du millésime 2021

En direct des chais. 📹

Ce printemps signe la fin de l’élevage en barrique du millésime 2020. Maintenant place à l’assemblage final et la mise en bouteille. Ce nouveau millésime sera disponible à la vente à partir de janvier 2023.

La récolte 2021 prend maintenant place dans les barriques. Tous les vins du domaine sont élevés dans des barriques neuves ou dans des barriques ayant déjà accueilli 2 ou 3 récoltes. Bien entendu toutes les barriques sont méticuleusement nettoyées pour éviter les contaminations bactériennes et certaines dérives gustatives qui peuvent altérer le vin pendant son stockage.

Quels sont les apports de l’élevage en barrique ?

Cela permet de stabiliser le vin et d’augmenter sa conservation grâce à la formation d’un complexe entre les tanins du bois et ceux du vin.
Une micro-oxygénation se met également en place pour assouplir les tanins et stabiliser la matière colorante.
Le passage en barrique donne du gras et de la sucrosité au vin grâce à certains composés du bois qui se diffusent progressivement.
Une étape indispensable dans l’élaboration de nos vins qui imprime leur identité millésime après millésime.